Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье очень полезно для организма человека (при умеренном употреблении).
Укрепление стенок сосудов, снижение риска образования тромбов. Профилактика заболеваний сердца благодаря содержанию магния и натрия.
Повышение иммунитета и улучшение мозговой активности благодаря йоду. Данный микроэлемент поддерживает функционирование щитовидной железы и влияет на уровень холестерина.
Укрепление зубов, волос и ногтей благодаря содержанию кальция. По этим причинам варенье из абрикосов особенно полезно детям, беременным и пожилым.
Улучшение кроветворения и борьбы с анемией благодаря высокому содержанию железа.
Укрепление иммунитета и снижение температуры при простуде благодаря витаминам С и Е.
Очистка кишечника от шлаков благодаря содержанию клетчатки.
Снижение нервной возбудимости и гипертонии. Соли и минеральные вещества в абрикосе положительно влияют на метаболизм и работу центральной нервной системы.
Людям со склонностью к ожирению и сахарному диабету следует употреблять варенье с осторожностью из-за высокого содержания в нем быстрых углеводов. Тем, кто уже имеет такие диагнозы, этот десерт полностью противопоказан.
Здоровым людям тоже не следует превышать норму в 100 г. варенья в день.

Абрикосовое варенье

Подготовка плодов:
Для получения качественного варенья, необходимо выбрать хорошие плоды: не должно быть зеленых или подгнивших плодов. Далее плоды промывают в прохладной воде и оставляют сушиться.
Чтобы варенье получилось тягучим, необходимо использовать слегка недозревшие и только-только созревшие абрикосы. Перезревшие подойдут только для пюре и джема.
Кожуру снимать не нужно, именно благодаря ей дольки абрикоса меньше деформируются в процессе варки и варенье имеет красивый вид.

Классическое абрикосовое варенье

Понадобятся: свежие абрикосы – 1000 г.; сахар нерафинированный– 1000 г.;

Приготовление:

• Абрикосы промыть, просушить и вынут из них косточки, выложите на дуршлаг, дайте стечь воде и обсохнуть на полотенце.
  Абрикосы выложите в емкость (тазик или широкая кастрюля), в которой будете варить варенье. Засыпьте фрукты сахаром и оставьте на 60 минут, чтобы абрикосы пустили сок.
• Поставьте на огонь и варите 15 минут. Снимите пенку и выключите плиту. Такую процедуру повторите 3-4 раза. Тогда вы получите варенье янтарного цвета и сохраните половинки абрикос целыми.
• Теплое варенье разлить по предварительно стерилизованным банкам и плотно закрыт. Дать десерту полностью остыть при комнатной температуре и затем убрать в прохладное место на хранение.

Абрикосовое варенье с грецкими орехами

Понадобятся: свежие абрикосы – 1000 г.; сахар – 1000 г.; грецкие орехи – 200 г.; вода – 250 г.;
Приготовление:
Абрикосы приготовить как в предыдущем рецепте.
В тазике, где будет вариться варенье, сварите сироп из воды и сахара. Варить на медленном огне до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Когда сироп закипит, положите в кипящий сироп, абрикосы и орехи. Орехи заранее прокалите немного на сковороде и ножом разрежьте на кусочки.
Проварите 5 минут и снимите с огня. Оставьте посуду на 7-8 часов или на ночь. За это время абрикосы и орехи хорошо пропитаются сиропом.
Далее снова проварите варенье на медленном огне 15-20 минут.
Разложите варенье в горячем виде в стерильные банки. Переверните банки и укутайте их.

Абрикосовое варенье с лимоном

Понадобятся: абрикосы – 700 г.; сахар – 500 г.; лимон – 1 шт.;
Приготовление:
Абрикосы подготовить, как и в предыдущем рецепте.
Выкладываем абрикосы в тазик для приготовления варенья и посыпаем сахаром. Лимон режем на дольки, вынимая косточки, и отправляем к абрикосам. По желанию можно добавить вместо лимона апельсин, лайм или другой цитрус. Оставляем на 2-3 часа, чтобы плоды дали сок.
Ставим тазик на плиту, на средний огонь пока сахар не растворится. Далее убавляем пламя на минимум и варим абрикосы еще 5 минут.
Снимаем с огня и ставим в прохладное место на 2-3 часа до полного остывания. Так нужно повторить дважды, остудить и снова прокипятить.
Как только абрикосы будут проварены в последний раз, можно раскладывать их по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатать и поставить охлаждаться, не укутывая.
В дальнейшем можно хранить в кладовой, т. е. в прохладном месте. Зимой можете употреблять как варенье, добавлять в выпечку или заливать водой, получая при этом что-то вроде компота.
Советы: для заготовок лучше брать самые твердые или вообще неспелые фрукты. Такие не будут разваливаться, варенье получится целыми кусочками, но аромат останется сильный.
Резать абрикосы можно на разные кусочки, дело вашего вкуса. Большие дольки хороши для приготовления пирога и другой выпечки.
Закрыть баночки можно и пластиковыми крышками, но в этом случае хранить их нужно при температуре не более 15 С, иначе варенье испортится.

Похожие Записи:

1.  Блюда с абрикосом
2. Абрикос